48 Продуктивность и состав мяса лошадей забайкальской породы аргалейского типа. DOI: 10.37861/2618-8252-2024-07-48-52

Авторы: Базарон Б. З., Хамируев Т. Н., Данишимаев С. М., Баженова Б. А., Фёдорова Т. Ц., Баймеева Е. И.

Аннотация: Развитие табунного коневодства способствует увеличению объемов сельскохозяйственной продукции. С помощью метода вводного скрещивания конематок забайкальской породы с жеребцами-производителями мегежекской породы авторы вывели новый тип лошадей –аргалейский. В процессе исследований получены высокие значения убойного выхода молодняка лошадей аргалейского типа, которые составляют 54,3-52,6 %. Отмечен изначальный большой выход внутреннего жира у туш молодняка этого типа в возрасте 6 мес., что подтвердило значительную упитанность этих животных. В мышечной ткани молодняка такой породы лошадей содержится много белка (в пределах 20,6-22,2 %). Мясо от молодняка забайкальской породы аргалейского типа характеризуется высокими технологическиии показателями.

Ключевые слова: лошади, аргалейский тип, забайкальская порода, продуктивность, конина, субпродукты, пищевая ценность, технологические свойства.

Productivity and composition of horse meat from the Trans-Baikal breed of the Argaley type

Authors: Bazaron B.Z., Khamiruev T.N., Dashinimaev S.M., Bazhenova B.A., Fedorova T.Ts., Baimeeva E.I.

Abstract. The development of herd horse breeding contributes to an increase in the volume of agricultural products. The authors have created a new Argaley type of horses by the method of introductory crossing of broodmares of the Trans-Baikal breed with stallions of the Megezhek breed. During the investigations, high values of the slaughter yield of young horses of the Argaley type in a range of 54.3-52.6% were obtained. The initial high yield of internal fat was noted in the carcasses of young animals of this type at the age of 6 months, which proves a higher degree of fatness of the animals. The muscle tissue of young animals of this horse breed has the high protein content in a range of 20.6-22.2%. Meat from young animals of the Trans-Baikal breed of the Argaley type is characterized by high values of technological indicators.

Keywords: horses, Argaley type, Trans-Baikal breed, productivity, horse meat, offal, nutritional value, technological properties.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru